Tra le mura di Castel Pietra una cena con i piatti di Federico Parolari per celebrare la chiusura della stagione del Broccolo 2024.
Ecco il menu della serata
Broccolo di Torbole in trippa non trippa di Trentingrana
Variazione di Broccolo di Torbole
Flan di Broccolo di Torbole su fonduta di formaggi,
Broccolo di Torbole in agrodolce,
Sushi di carne salada trentina con fiore di Broccolo di Torbole, Strudel di pasta kataifi con Broccolo, ricotta e Casolet
a latte crudo della Val di Pejo Presidio Slow Food
Emulsione di Broccolo di Torbole
e patate con canederlotti al broccolo e uova di trota
Risotto Acquerello con Broccolo di Torbole
e mortandela croccante su polvere di caffè e fave di cacao
Gnocchetti di patate con pesto di Broccolo
e cece nero della Murgia Presidio Slow Food
Torta di pagnotta lievito madre con Broccolo
e uvetta ammorbidita nel moscato giallo Castel Beseno
55 euro | 50 euro per i Soci Slow Food
Menu completo 4 portate, entré e dolce
In abbinamenti i vini di Castel Pietra
a cura di Buonissimo, Rovereto
Informazioni utili:
Data: 29 febbraio 2024
Orario: 19.30
Luogo: Castel Pietra, Calliano
Info e prenotazione: slowfoodadigegarda@gmail.com o t. 327 7121209
Cena superba, se è vero che il broccolo di Torbole ha tante qualità nutrizionali, lo chef Federico, con le sue interpretazioni, ci ha allungato la vita!
Ogni piatto era un quadro, che mescolava sapientemente e in modo inconsueto questo "fiore", protetto e valorizzato anche grazie a Slow Food, con un mix di altri eccellenti ingredienti.
L’atmosfera di Castel Pietra ha esaltato il piacere conviviale.
Sempre molto interessanti le presentazioni di chi con passione e costante lavoro cura il territorio e ci regala prodotti genuini.
10 e lode. Tutto “Buonissimo”.