Il progetto della Fondazione Slow Food per la biodiversità dedicato ai Presìdi riguarda prodotti, razze o metodi di produzione a rischio estinzione in tutto il mondo, tutelandone l'esistenza.

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Buonissimo di Rovereto ha molto a cuore questi prodotti Presidio Slow Food e ha intessuto relazioni con i piccoli produttori dei Presìdi del Trentino Alto Adige e non solo.

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Di seguito un elenco dei Presìdi presenti a Buonissimo Rovereto (Trentino). Trattandosi spesso di prodotti stagionali e dalla diffusione limitata non può essere garantita sempre la loro presenza. Vi consigliamo quindi di scriverci a info@tdfood.it per avere informazioni.

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Presìdi del Trentino Alto Adige

a Buonissimo - Rovereto

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Broccolo di Torbole (solo in stagione da novembre a febbraio)

Formaggio Vezzena di Malga (tutto l'anno)

Formaggio Casolet della Val di Sole (tutto l'anno)

Formaggio Puzzone di Moena (solo novembre - dicembre)

Formaggio di razza grigio alpina (tutto l'anno)

Formaggio di malga del Lagorai (su ordinazione)

Olio extravergine di oliva (tutto l'anno)

Botiro di malga (solo a fine luglio - inizio agosto, su ordinazione)

Ciuiga di San Lorenzo in Banale (tutto l'anno)

Vino Santo Trentino (tutto l'anno)

Enantio a piede franco (tutto l'anno)​

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Presìdi dal resto d'Italia

Aglio di Nubia (luglio)

Broccoletto di Custoza (Traformati tutto l'anno)

Cipolla di Giarratana ( luglio e agosto)

Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto (tutto l'anno)

Legumi delal rete Slow Beans (tutto l'anno)

Mandarino tardivo di Ciaculli (gennaio)

Altri formaggi Presidio Slow Food a seconda della disponibilità

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